Накипь в чайнике — или о полноценности питьевой воды

Вода и кальций

Последние исследования показали, что потребление беременными женщинами мягкой воды, например, бедной кальцием, может привести к:

• Повышенному риску переломов у детей;
• Нейродегенеративным изменениям плода;
• Преждевременным родам;
• Сниженному весу новорождённых детей;
• Некоторым видам рака.

Кроме возрастания риска внезапной смертности с употреблением воды, бедной магнием, связаны случаи нарушения работы сердечной мышцы, поздний токсикоз беременных (т.н. преэклампсия), и некоторые виды рака.

Несколько месяцев употребления воды, бедной кальцием и/или магнием — это достаточно большой срок для того чтобы нанести вред здоровью.

Негативный опыт Чехии и Словакии

Показательный пример — население Чехии и Словакии в 2000–2002 годы, когда в системе централизованного водоснабжения стали использовать метод обратного осмоса.

В течение нескольких недель или месяцев было отмечено много претензий, связанных с острой нехваткой магния и, возможно, кальция.

Жалобы населения касались сердечно-сосудистых заболеваний, усталости, слабости, мышечных судорог и фактически совпадали с симптомами, перечисленными в сообщении Немецкого Общества Питания "О демирализованной воде":

Деминерализованная вода, которая не была впоследствии обогащена минеральными веществами — крайний случай. Она содержит растворенные вещества, такие как кальций и магний, вносящие основной вклад в жёсткость, в очень малых количествах.

Умягчённая вода — вред

Возможные последствия потребления воды, бедной минеральными веществами, делятся на следующие категории:

• Прямое воздействие на слизистую оболочку кишечника, метаболизм и гомеостаз минеральных веществ, и другие функции организма;
• Малое поступление/отсутствие поступления кальция и магния;
• Малое поступление других макро- и микроэлементов;
• Потери кальция, магния и других макроэлементов в процессе приготовления пищи;
• Возможный рост поступления в организм токсичных металлов.

На сегодняшний день доказано, что потребление воды, бедной минеральными веществами, оказывает негативное влияние на механизмы гомеостаза, обмен минеральных веществ и воды в организме: усиливается выделение жидкости (диурез). Это связано с вымыванием внутри- и внеклеточных ионов из биологических жидкостей, их отрицательным балансом. Кроме того, изменяется общее содержание воды в организме и функциональная активность некоторых гормонов, тесно связанных с регуляцией водного обмена. Эксперименты на животных (в основном крысы), длившиеся около года, помогли установить, что употребление дистиллированной воды, или воды с общей минерализацией до 75 мг/л приводит к невозвратимым нарушениям здоровья животного.

Последние исследования экологической ситуации в России показали, что население, потребляющее воду с малым содержанием минеральных веществ подвержено риску многих заболеваний. Это гипертензия (высокое артериальное давление) и изменения в коронарных сосудах, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический гастрит, зоб, осложнения у беременных, новорождённых и грудных детей, такие как желтуха, анемия, переломы и проблемы роста.

Лютай провёл многочисленные исследования в Усть-Илимском регионе России. Объектом исследований стали 7658 взрослых людей, 562 ребёнка и 1582 беременных женщин и их новорождённых детей; изучались заболеваемость и физическое развитие. Все эти люди делятся на 2 группы: они проживают в 2-х районах, где вода имеет разную минерализацию. В первом из выбранных районов вода характеризуется более низкой минерализацией 134 мг/л, содержание кальция и магния — 18,7 и 4,9 соответственно, гидрокарбонат иона — 86,4 мг/л. Во втором районе — более высокоминерализованная вода 385 мг/л, содержание кальция и магния — 29,5 и 8,3 соответственно, гидрокарбонат иона — 243,7 мг/л. В образцах воды из двух районов было также определено содержание сульфатов, хлоридов, натрия, калия, меди, цинка, марганца и молибдена. Культура питания, качество воздуха, социальные условия и время проживания в данном регионе у жителей двух районов были одинаковыми. Жители района с более низкой минерализацией воды чаще страдали от:

• Зоба;
• Гипертензии;
• Ишемической болезни сердца;
• Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Хронического гастрита, холецистита и нефрита;
• Дети медленнее развивались и страдали некоторыми отклонениями в росте;
• Беременные женщины — отёками и анемией;
• Новорождённые чаще болели.

Более низкий уровень заболеваемости был отмечен там, где содержание минералов в воде содержалось:

Кальция 30–90 мг/л;

Магния — 17–35 мг/л;

Общая минерализация — около 400 мг/л (для воды содержащей гидрокарбонаты).

Лютай пришёл к выводу, что такая вода близка к физиологической норме для человека. Поэтому многие предприятия занимающиеся доставкой очищенной бутилированной воды ориентируются на такие показатели.

ВОЗ о воде

Отчёт ВОЗ 1980 года

Потребление питьевой воды с низкой минерализацией способствует вымыванию солей из организма. Изменения водно-солевого баланса в организме были отмечены не только при употреблении деминерализованной воды, но и воды с минерализацией от 50 до 75 мг/л.

Рекомендации ВОЗ

Поэтому группа исследователей ВОЗ, которая подготовила отчет за 1980 г., рекомендует употреблять в питьевых целях воду с минерализацией не менее 100 мг/л. А также учёными сделан вывод:

Оптимальная минерализация составляет 200–400 мг/л для хлоридно-сульфатных вод и 250–500 мг/л для гидрокарбонатных вод.

(1980 г., ВОЗ).

При оптимальном содержании минеральных солей негативные изменения не были отмечены ни у крыс, ни у собак, ни у людей, такая вода, имеет высокие органолептические показатели, хорошо удаляет жажду, её коррозионная активность невысока.

Современные рекомендации

Основываясь на доступных данных, исследователи рекомендовали следующие концентрации кальция, магния и величину жёсткости питьевой воды:

1. Для магния: минимум 10 мг/л (33,56), оптимальное содержание 20–30 мг/л;
2. Для кальция: минимум 20 мг/л (56), оптимальное содержание около 50 (40–80) мг/л;
3. Общая жёсткость воды, суммарное содержание солей кальция и магния 2–4 мг-экв/л.

При соответствии состава питьевой воды этим рекомендациям негативных изменений в состоянии здоровья не наблюдалось или почти не наблюдалось. Максимальное защитное действие или позитивное влияние отмечено у питьевой воды с предположительно оптимальными концентрациями минеральных веществ.

Наблюдения за состоянием сердечно-сосудистой системы позволили определить оптимальные уровни содержания магния в питьевой воде, изменения в метаболизме кальция и процессах окостенения стали основой для рекомендаций по содержанию кальция.

Верхний предел оптимального интервала жёсткости был определён исходя из того, что при употреблении воды жёсткостью свыше 5 ммоль/л возникает риск образования камней в жёлчном пузыре, почках, мочевом пузыре, а также артрозов и артропатии у населения.  

ТМ Багата Вода — ломка стереотипов

С первых дней своей работы технологи ТМ Багата Вода ставили своей задачей обеспечить своих клиентов максимально физиологически полезной питьевой водой. Ведь основные потребители торговой марки — школы и детские садики. А для роста и здоровья детей очень опасно употреблять слишком мягкую воду. К сожалению, многие мамочки этого не знают и, идя на поводу некоторых маркетологов, напрочь не желают пить воду оставляющую накипь. как итог низкое здоровье детей и слабость костной ткани. Багата Вода всегда ориентировалась на показатель жёсткости 1,8-2,2 мг-экв/л. И при такой жёсткости при кипячении воды, она оставляет немного накипи. Не умягчать воду до рыночных показателей (1 мг-экв/л) — это моя позиция как собственника торговой марки и главного технолога производства. Я сам и вся моя семья пьём воду ТМ Багата Вода. Мы конечно, через полгода после запуска проекта, поддались давлению потребителей и снизили изначальную жёсткость 3,3 мг-экв/л до 2,2 мг-экв/л. Но ниже опускаться, мы твёрдо решили — не будем. На том, уже более 6-ти лет, и стоим.

О чём говорит накипь в чайнике

Накипь в чайнике ни в коем случае не показатель того что вода плохо очищена. Накипь в чайнике — это осаждение солей временной жёсткости. И наличие накипи говорит о том, что данная вода полноценна по содержанию кальция и магния.

О чём свидетельствует отсутствие накипи

Отсутствие накипи говорит о неполноценности воды по содержанию кальция и магния. Такая вода незаметно для потребителя вымывает минералы с организма, и тем самым наносит непоправимый урон его здоровью.

Как правильно заваривать напитки, чтобы сохранить Mg и Ca 

Для того чтобы заваривая чай сохранить полноценное содержание магния и кальция воду нельзя доводить до кипения. Уже при температуре 97 гр. эти микроэлементы начинают покидать воду. Поэтому если пользуетесь чайником выключать его надо, как только появились пузырьки. Или покупать чайник с регулировкой температуры нагрева. Очень хорошей альтернативой является обычный кулер. Во-первых, это очень удобно, так как у вас под рукой всегда есть горячая вода. А во-вторых, это полезно, так как температура воды в нём всегда 96 гр. Что гарантирует вкусный чай и не осаждает Mg и Ca.

Вода — это не просто жидкость. Это ещё поставщик важных для организма микроэлементов — ТМ Багата Вода.

Малышев Юрий.

27.08.2020.